Ricetta del giorno

( foto di hale_popoki da flickr )

Guacamole

Ho gia' pubblicato una ricetta di guacamole, questa e' un pochino diversa ma e' buonissima come l'altra.

Ingredienti:

2 avocado maturi

1 pomodoro

1 cipolla

1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato

1 cucchiaio di limone

1/4 tazza di panna acida

tabasco a piacere

Tagliate a meta' gli avocados e rimuovete i nocccioli. Sbucciateli e metteteli in una ciotola, Schiacciate bene la polpa con una forchetta fino ad ottenere una crema. Tritate cipolla, pomodoro e coriandolo e incorporatelo nella crema di avocados insieme agli altri ingredienti.

Il guacamole e' servito con tante ricette messicane o semplicemente come ripieno per farcire i tacos.

Piccolo trucco: come la banana la polpa di avocado tende ad annerire, per evitare mettete il nocciolo nella crema e ricopritela con pellicola.

Ricetta: Guacamole

Quando andiamo a cena fuori  mi piace scegliere un ristorante messicano, e' la cucina che preferisco: piccante e saporita.

Una ricetta semplice e' il guacamole, il nome deriva da due parole atzeche ahuacatl ( avocado) e molli ( salsa) .

Il segreto per un buon guacamole e' quello di usare avocados maturi.

Ingredienti:

* 4 avocados maturi, pelati e senza noccioli

*  1/2  cucchiaino di cumino in polvere

* 1/2 tazza di cipolla bianca tagliata fine

*  1/4 tazza di cilantro ( coriandolo?) tritato  ( e' simile al prezzemolo)

*  4 cucchiai di succo di lime

*  tabasco a piacere

Schiacciare bene gli avocados riducendoli a una crema omogenea e aggiungere poi tutti gli altri ingredienti amalgamandoli bene. Servire con tortilla chips.